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谈起广东台山的过年习俗,现居香港年逾八旬的台山乡亲雷奶奶如数家珍。“进入腊月,家家户户会择日搞大扫除,除旧迎新。腊月廿三或廿四供灶,供品要甜的,沙琪玛或米饼、片糖都行,旧时还会在灶边放上一棵带尾(叶)的小甘蔗,俗称‘傍灶’。除夕前几天,安排备年货、整糍、杀鸡宰鹅。除夕当天新葡萄牙,贴春联新葡萄牙,挂年桔,煮肴祭祖新葡萄牙,阖家吃团年饭。”雷奶奶说:“正月初一或初二在家‘开年’之后,方可走访亲朋好友。”
同住在美国纽约的台山乡亲伍小姐则表示:“我们今年提早吃团年饭,家人喜欢吃什么就煮什么,但保留了白切鸡、炒细粉这两款家乡台山的传统菜式。”她说,“我来到美国后,特意学会家乡传统糕点‘发糕’的炊制。孩子们喜欢吃草莓味的,爸妈喜欢吃香草味的,所以每年春节我都会炊两种味道的发糕,而且每次的出品都特别‘发’”。发糕炊熟自然裂开呈花瓣状则最“发”,被赋予发财的好意头。
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